- 制作方法
- 1.羊腿肉切成20片,用肉拍子拍薄,用刀剁断其筋,放芹菜末、蒜末、葱末、植物油25克、柠檬汁、盐腌2小时左右。2.沾面粉,裹鸡蛋糊、面包粉,用热油炸到两面黄色,入烤炉烤熟即成。
- 制作提示
- 1.起菜时可配炸土豆条、煮胡萝卜条、煮菜花,浇黄油。2.因有过油炸制过程,需准备植物油约2000克。
- 口感
- 色泽金黄,肉质酥软,鲜香味美。
- 推荐食用时间
- 中餐
- 营养解析
- 羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用。近年来的研究还表明,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现,由于芹菜中富含水分和纤维素,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥的最佳食品。大葱:葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素,对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。大蒜:大蒜被誉为“广谱抗菌素”,因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。
- 食物相克
- 羊肉(瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。芹菜:芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。大葱:葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食;葱与蜂蜜不可同食,否则易引起痢疾的发生。大蒜:大蒜忌与蜂蜜同食。
- 热量 4,078.57 千卡
- 维生素B6 0.43 毫克
- 蛋白质 415.42 克
- 脂肪 189.85 克
- 泛酸 0.38 毫克
- 碳水化合物 202.74 克
- 叶酸 51 微克
- 膳食纤维 2.9 克
- 胆固醇 1,050 毫克
- 维生素A 552.35 微克
- 维生素K 3.5 微克
- 胡萝卜素 53.1 微克
- 硫胺素 3.22 毫克
- 核黄素 3.38 毫克
- 尼克酸 95.47 毫克
- 维生素C 18.75 毫克
- 维生素E 87.02 毫克
- 钙 377.57 毫克
- 磷 4,011.47 毫克
- 钾 7,844.64 毫克
- 钠 8,412.05 毫克
- 碘 177 微克
- 镁 365.33 毫克
- 铁 78.74 毫克
- 锌 109.97 毫克
- 硒 138.37 微克
- 铜 2.87 毫克
- 锰 1.94 毫克