- 制作方法
- 1.将材料(花椒、干辣椒、辣椒粉、辣椒油)加入红烧汤头成为麻辣烫头,再加入牛腱子熬煮约40分钟。2.白面煮熟装碗,加入麻辣烫与料,并加入氽烫过的菠菜、葱花、酸菜等即可食用。
- 制作提示
- 红烧汤头制作:材料:1.麻油45克2.葱(切段)10克,姜片5克,蒜头10克,辣椒5克3.冰糖240克4.番茄酱120克,五香豆瓣酱120克,豆瓣辣酱240克5.胡萝卜块100克,白萝卜块100克卤包:小茴香22克,桂皮18克,大料18克调味料:酱油30克,酱油膏30克,鸡粉10克,白胡椒粉5克,盐5克,米酒30克,糖45克做法:1.用麻油将材料2炒香,再加入冰糖炒至融化。2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。3.汤锅中加水至八分满,放入胡、白萝卜块以及卤包,转小火炖煮约1小时到入味。4.最后加入调味料调匀即可。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 面条(标准粉):面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。酸白菜:酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用,如果人体缺乏维C就应少吃,长期贪食,则可能引起泌尿系统结石,使红细胞失去携氧能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。
- 食物相克
- 菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
- 热量 789.45 千卡
- 维生素B6 0.1 毫克
- 蛋白质 24.12 克
- 脂肪 10.66 克
- 泛酸 0.08 毫克
- 碳水化合物 159.63 克
- 叶酸 35.8 微克
- 膳食纤维 10.1 克
- 维生素A 306.55 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 1,839 微克
- 硫胺素 0.92 毫克
- 核黄素 0.36 毫克
- 尼克酸 8.56 毫克
- 维生素C 25.75 毫克
- 维生素E 7.53 毫克
- 钙 100.8 毫克
- 磷 413.7 毫克
- 钾 650.95 毫克
- 钠 48.34 毫克
- 镁 197.25 毫克
- 铁 9.4 毫克
- 锌 3.59 毫克
- 硒 2.01 微克
- 铜 0.67 毫克
- 锰 4.42 毫克