- 制作方法
- 1.茄子洗净,切片,清水浸渍一小时;2.牛肉洗净,切片;3.生姜洗净,切丝,取食盐、淀粉少许,与牛肉混匀;4.大蒜去衣捣烂;5.起油锅,放入大蒜,随后放下茄子片,炒熟铲起;6.另用油起锅,下牛肉粒,炒熟,并与茄片混匀,调味即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。牛肉(瘦):牛肉中丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃;同时牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉还能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
- 食物相克
- 茄子:茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。牛肉(瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 热量 291.28 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 14.02 克
- 脂肪 21.64 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 11.69 克
- 叶酸 4.6 微克
- 膳食纤维 1.63 克
- 胆固醇 34.8 毫克
- 维生素A 14.65 微克
- 胡萝卜素 68.5 微克
- 硫胺素 0.07 毫克
- 核黄素 0.13 毫克
- 尼克酸 4.54 毫克
- 维生素C 5.75 毫克
- 维生素E 16.79 毫克
- 钙 38.63 毫克
- 磷 137.19 毫克
- 钾 358.28 毫克
- 钠 1,302.35 毫克
- 碘 7.34 微克
- 镁 32.02 毫克
- 铁 3.14 毫克
- 锌 2.71 毫克
- 硒 7.09 微克
- 铜 0.26 毫克
- 锰 0.56 毫克