- 制作方法
- 1.将蚕豆入锅煮沸熟,去外壳,用刀反复压制成泥;2.猪板油切块,熬成化油;3.冰糖用开水化开待用;4.菠菜压榨出菠菜汁待用;5.白糖加水泡制出水备用;6.炒锅洗净置火上,锅热后入化油烧热;7.下豆泥微火翻炒;8.待起沙时加入菠菜汁、糖水,打去泡沫,勾水淀粉成羹状;9.装入汤盆中,点缀上樱桃即可。
- 制作提示
- 炒豆泥火不宜大,要边炒边转动锅,以免糊锅。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 蚕豆:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。樱桃:樱桃含有维生素A、C、E、P,钙、铁、磷等矿物质,胡萝卜素,叶酸,蛋白质,糖等。樱桃的含铁量特别高,维生素A含量也很高,常食樱桃可促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。樱桃营养丰富,具有调中益气,健脾和胃,祛风湿的功效。常食樱桃可以美白,对头发也有健美功效。樱桃因含铁多,再加上含有一定量的氰甙,若食用过多会引起铁中毒或氢氧化物中毒。轻度不适可用甘蔗汁来清热解毒。樱桃性温热,热性病及虚热咳嗽者要忌食。
- 食物相克
- 蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。樱桃:樱桃忌与生葱同时食用。
- 热量 1,397.75 千卡
- 维生素B6 0.15 毫克
- 蛋白质 57.3 克
- 脂肪 28.28 克
- 泛酸 2.5 毫克
- 碳水化合物 253.45 克
- 叶酸 1,355 微克
- 膳食纤维 24.3 克
- 胆固醇 27.5 毫克
- 维生素A 560.75 微克
- 维生素K 65 微克
- 胡萝卜素 3,220 微克
- 硫胺素 2.02 毫克
- 核黄素 0.81 毫克
- 尼克酸 11.85 毫克
- 维生素C 121 毫克
- 维生素E 12.7 毫克
- 钙 192.5 毫克
- 磷 1,066.5 毫克
- 钾 2,218.5 毫克
- 钠 200.22 毫克
- 镁 323.25 毫克
- 铁 33.58 毫克
- 锌 7.94 毫克
- 硒 10.98 微克
- 铜 2.12 毫克
- 锰 3.88 毫克