- 制作方法
- 1.将地骨皮、陈皮、神曲加水适量,煎煮40分钟,去渣,加热浓缩成稠液备用;2.葱切丝;3.嫩羊肉切成丝;4.羊肝去筋膜,切丝;5.羊肉丝、羊肝丝皆用湿淀粉拌匀;6.锅入油,烧热,将羊肉丝、羊肝丝爆炒至熟;7.烹加药液和葱丝、豆豉、盐、糖、料酒适量,收汁即可。
- 推荐食用时间
- 分顿佐餐。
- 营养解析
- 羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。羊肝:羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润;羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。羊肝味甘、苦,性凉,入肝经;有益血、补肝、明目的作用,用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治疗夜盲、贫血;可补肺气,调水道,可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。
- 食物相克
- 羊肉(瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。羊肝:羊肝忌同猪肉、梅、生椒、苦笋一并食用;不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
- 热量 851.7 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 99.46 克
- 脂肪 34.19 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 31.12 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 2.72 克
- 胆固醇 1,022.5 毫克
- 维生素A 52,464.8 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 43.8 微克
- 硫胺素 0.91 毫克
- 核黄素 4.84 毫克
- 尼克酸 68.6 毫克
- 维生素C 0.85 毫克
- 维生素E 91.9 毫克
- 钙 61.64 毫克
- 磷 1,255.66 毫克
- 钾 1,710.66 毫克
- 钠 1,297.32 毫克
- 碘 67 微克
- 镁 112 毫克
- 铁 30.35 毫克
- 锌 24.31 毫克
- 硒 63.16 微克
- 铜 11.8 毫克
- 锰 1.13 毫克