- 制作方法
- 1.将甲鱼宰杀,洗净。2.甲鱼去壳,去内脏,洗净。3.羊排切块,洗净血水,焯水。4.沙锅内放入甲鱼、羊排、八角、料酒、葱段、姜片、枸杞、清汤,用大火烧沸,改用小火炖2小时,加精盐、味精、胡椒粉调味即成。
- 制作提示
- 甲鱼宰杀时不要碰碎苦胆,焯水后刮净黑膜。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 甲鱼:甲鱼的食用价值很高,甲鱼肉味道特别鲜美,营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘,具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。羊排:羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
- 食物相克
- 甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。羊排:羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
- 热量 1,021.68 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 128.65 克
- 脂肪 50.03 克
- 泛酸 0.05 毫克
- 碳水化合物 16.14 克
- 叶酸 13.1 微克
- 膳食纤维 1.68 克
- 胆固醇 689 毫克
- 维生素A 746.2 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 16.9 微克
- 硫胺素 0.46 毫克
- 核黄素 1.01 毫克
- 尼克酸 25.72 毫克
- 维生素C 4.8 毫克
- 维生素E 10.13 毫克
- 钙 373.54 毫克
- 磷 874.09 毫克
- 钾 1,491.57 毫克
- 钠 2,799.3 毫克
- 镁 127.64 毫克
- 铁 19.31 毫克
- 锌 18.12 毫克
- 硒 140.78 微克
- 铜 2.16 毫克
- 锰 0.74 毫克