- 制作方法
- 将枸杞子洗净,其中一半加水煎煮,提取枸杞子浓缩汁,另外一半置小碗内,上笼蒸熟备用。核桃仁去皮衣,用油炸至微黄而脆。将麻雀宰杀,拔毛,剁去雀嘴,一切两半,洗净,加淀粉浆拌匀。炒锅中下油烧至六七成热,投入麻雀炸透,倒入漏勺沥去油,取碗加入酱油、料酒、香醋、白糖、味精、胡椒粉、清汤和枸杞子浓缩汁,对成清汁备用。在炒锅内加底油烧热,投入葱(切段)段,姜(切丝)丝、蒜(切片)片炸锅,放入麻雀、熟枸杞子和核桃仁,翻炒几下,烹入清汁,再撒香菜段,淋香油。用法;当菜食用。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 麻雀:麻雀肉含有蛋白质,脂肪,胆固醇、碳水化合物、钙、锌,磷,铁等多种营养成分,还含有维生素B1、B2,能补充人体的营养所需。特别适合中老年人。因雀肉中的的脂肪能为老年人提拱大量的能量,储存于皮下又能防止身体热量散发,从而保持体温。蛋白质更是生命的物质基础,组成身体的各种细胞(包括精子细胞),帮助细胞更新及修复。钙是组成骨骼的重要物质,能预防骨质疏松,又能防止老人家常见的疏松。磷参与了身体能量的贮存、释放和转移。铁更是血红素的主要成份,血虚的老人家更应注意补充。核桃:核桃是大众喜爱的小食品,它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素,可防止细胞老化,能健脑、增强记忆力及延缓衰老,减少肠道对胆固醇的吸收,润润肌肤、乌黑头发等功效;特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食,有缓解疲劳和压力的作用。核桃味甘、性温;入肾、肺经;可补肾固精、温肺定喘、润肠通便;主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。
- 食物相克
- 麻雀:麻雀肉不宜与李子和海鲜食物同食;夏季不宜与猪肉、猪肝同食。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。核桃:核桃不能与野鸡肉、酒同食。
- 热量 205.8 千卡
- 维生素B6 0.12 毫克
- 蛋白质 5.97 克
- 脂肪 13.1 克
- 泛酸 0.09 毫克
- 碳水化合物 10.91 克
- 叶酸 37.98 微克
- 膳食纤维 2.59 克
- 维生素A 39.78 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 127.6 微克
- 硫胺素 0.06 毫克
- 核黄素 0.12 毫克
- 尼克酸 0.93 毫克
- 维生素C 17.69 毫克
- 维生素E 10.06 毫克
- 钙 42.59 毫克
- 磷 94.6 毫克
- 钾 200.56 毫克
- 钠 473.12 毫克
- 镁 58.81 毫克
- 铁 2.27 毫克
- 锌 0.75 毫克
- 硒 1.52 微克
- 铜 0.33 毫克
- 锰 1.07 毫克