- 制作方法
- 1.将鱼腥草择去杂质老根,淘洗干净,用沸水略焯后捞出,加1克食盐拌和腌渍待用;2.鲜莴笋摘去叶子,剥去皮,冲洗之后,切成3-4厘米的节,再切成二粗丝,用食盐1克腌渍,沥水待用;3.生姜、葱白、大蒜择洗后分别切成姜末、葱花、蒜米;4.莴笋丝放盘内,加入鱼腥草,再放入酱油、味精、麻油、醋、姜米、葱花、蒜米,和匀入味即成。
- 推荐食用时间
- 佐餐。
- 营养解析
- 莴笋:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。鱼腥草:鱼腥草因含有一定的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分而具有明显的抗菌作用,同时鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力,增进机体免疫功能。另外所含的槲甙具有扩张血管的作用,能有效扩张肾血管,所含大量钾盐有增强利尿的作用。最后鱼腥草还能改善毛细血管脆性,促进组织再生,有镇痛、止血、止咳的功效。
- 食物相克
- 莴笋:莴笋忌于蜂蜜同食。
- 热量 238.49 千卡
- 维生素B6 0.16 毫克
- 蛋白质 7.2 克
- 脂肪 15.59 克
- 泛酸 0.11 毫克
- 碳水化合物 20.74 克
- 叶酸 19.3 微克
- 膳食纤维 3.77 克
- 维生素A 703.34 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 4,220.2 微克
- 硫胺素 0.12 毫克
- 核黄素 0.14 毫克
- 尼克酸 3.07 毫克
- 维生素C 92.72 毫克
- 维生素E 11.37 毫克
- 钙 266.25 毫克
- 磷 336.56 毫克
- 钾 1,933.37 毫克
- 钠 1,226.04 毫克
- 镁 198.66 毫克
- 铁 16.92 毫克
- 锌 3.13 毫克
- 硒 3.59 微克
- 铜 0.97 毫克
- 锰 3.5 毫克