- 制作方法
- 1.大枣提前浸泡,洗净,去核;2.芋头洗净;3.大枣装碗内,加少许清水,和芋头一起,旺火蒸约20分钟;4.取出枣后,碾碎,制成枣泥;5.芋头取出,剥去外皮,碾成芋泥;6.用枣泥搓成杏核形,芋泥成枣形包住,制成玉枣,放碗内;7.糯米、杏仁一起磨成糊状;8.取一无油净锅,入清水750毫升,入白糖,烧开;9.徐徐下入米糊,煮成羹状,撒点杏仁露,浇在玉枣碗中;10.撒上刻成梅花形金糕片即成。
- 推荐食用时间
- 当点心服食。
- 营养解析
- 糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。芋头:芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白,可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,抗癌防癌。甜杏仁:杏仁含有丰富蛋白质、维生素及钙、镁、锌、硒等营养元素,还含有丰富的黄酮类和多酚类成分,这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。杏仁还有美容功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽。枣(干):枣含有维生素A、C、E、P,生物素,胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质,叶酸,泛酸,烟酸等。它有提高人体免疫力,防治骨质疏松和贫血,软化血管,安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等,食用枣类食品都会有很好的食疗效果,病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙,可扩张血管,增强心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心血管疾病有一定好处。
- 食物相克
- 糯米:糯米不宜于鸡肉同食。芋头:芋头忌于香蕉同食,会腹胀。甜杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。枣(干):枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
- 热量 2,975.8 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 48.64 克
- 维生素B12 46 微克
- 脂肪 49.76 克
- 泛酸 1 毫克
- 碳水化合物 607.06 克
- 叶酸 14 微克
- 膳食纤维 22.2 克
- 生物素 240 微克
- 胆固醇 2.6 毫克
- 维生素A 85.5 微克
- 胡萝卜素 505 微克
- 硫胺素 0.79 毫克
- 核黄素 1.04 毫克
- 尼克酸 7.5 毫克
- 维生素C 67 毫克
- 维生素E 22.67 毫克
- 钙 427.7 毫克
- 磷 603 毫克
- 钾 2,547 毫克
- 钠 138.51 毫克
- 镁 410 毫克
- 铁 24.45 毫克
- 锌 10.02 毫克
- 硒 27.11 微克
- 铜 2.95 毫克
- 锰 5.58 毫克