- 制作方法
- 1.鲜活墨鱼洗净,从鱼鳃两边各切一刀,刀口切到骨,但不可切掉鱼头,再从鱼脊背处两边各切一刀,直到尾部,再剖开鱼腹,除净内脏,刮净鱼鳞,冲洗干净,然后取下两边的净肉,再将净鱼肉切成碟形薄片。2.将鱼肉片放入盆里,再加入精盐、味精、姜片、蒜片、干辣椒末、香油搅拌均匀,腌制入味,然后码放在盘中。3.才鱼的骨、头、皮、尾等残料,下入火锅中煮汤,待煮出鲜味后捞净残料,再加入猪油烧沸,与鱼肉片盘一起上桌,即可边涮边食即可。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 墨鱼:墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效,用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。
- 食物相克
- 墨鱼:墨鱼与茄子相克:同食容易引起霍乱。
- 热量 1,402.11 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 229.84 克
- 脂肪 29.09 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 56.09 克
- 叶酸 4.6 微克
- 膳食纤维 2.28 克
- 胆固醇 3,399.3 毫克
- 维生素A 4.35 微克
- 胡萝卜素 10 微克
- 硫胺素 0.33 毫克
- 核黄素 0.62 毫克
- 尼克酸 27.14 毫克
- 维生素C 0.55 毫克
- 维生素E 528.37 毫克
- 钙 232.01 毫克
- 磷 607.28 毫克
- 钾 2,559.6 毫克
- 钠 3,827.01 毫克
- 镁 640.15 毫克
- 铁 15.59 毫克
- 锌 20.59 毫克
- 硒 563.03 微克
- 铜 10.41 毫克
- 锰 2.32 毫克