- 制作方法
- 1.芥菜心去老梗,削去边缘软叶,留中间嫩的部分,装入盘内。2.将银鱼洗净。3.蒜末(切末)、姜末(切末)加入色拉油,高火2分钟爆香,倒入芥菜心中,并加入精盐10克、味精2克、绍酒10克、水45克高火8分钟,取出排列整齐。4.银鱼加入热高汤及盐,加盖高火8分钟,再以淀粉15克加冷开水勾芡后,淋于芥菜心上即可。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 银鱼:银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为,其味甘性平,善补脾胃,且可宜肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。芥菜:芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便,是眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。
- 食物相克
- 芥菜:芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。
- 热量 1,050.91 千卡
- 维生素B6 0.3 毫克
- 蛋白质 34.19 克
- 脂肪 81.95 克
- 泛酸 0.14 毫克
- 碳水化合物 42.33 克
- 叶酸 18.4 微克
- 膳食纤维 12.49 克
- 胆固醇 409 毫克
- 维生素A 393.8 微克
- 胡萝卜素 2,348 微克
- 硫胺素 0.27 毫克
- 核黄素 0.9 毫克
- 尼克酸 4.21 毫克
- 维生素C 234.3 毫克
- 维生素E 25.63 毫克
- 钙 1,803.74 毫克
- 磷 403.33 毫克
- 钾 2,450.01 毫克
- 钠 5,127.62 毫克
- 镁 216.23 毫克
- 铁 26.76 毫克
- 锌 5.88 毫克
- 硒 15.67 微克
- 铜 0.72 毫克
- 锰 3.68 毫克