- 制作方法
- 1.原料处理:将猪肉去掉筋膜,洗净血水,切成长条。2.煮制:放入锅中,加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉蔻、葱段、姜丝、精盐和清水(没肉),置于旺火上煮沸,然后倒入酱油、甜面酱和红腐乳(用水调稀)拌匀,改用文火煮决4小时至肉烂。3.熏制:另取锅置于文火上烧热,锅底铺入锯末,锅口架一铁网(距锅底15至20厘米),然后将煮好的肉条放在铁网上,盖严盖,熏制20至25分钟(注意翻面)。
- 口感
- 色泽紫红,皮烂肉嫩,风味独特,诱人食欲。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食物相克
- 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 2,107.74 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 72.02 克
- 脂肪 190.24 克
- 泛酸 0.1 毫克
- 碳水化合物 31.9 克
- 叶酸 21.5 微克
- 膳食纤维 6.07 克
- 胆固醇 400 毫克
- 维生素A 99.8 微克
- 维生素K 1.75 微克
- 胡萝卜素 58.9 微克
- 硫胺素 1.14 毫克
- 核黄素 0.95 毫克
- 尼克酸 18.68 毫克
- 维生素C 4.45 毫克
- 维生素E 4.12 毫克
- 钙 123.91 毫克
- 磷 930.01 毫克
- 钾 1,244.2 毫克
- 钠 6,508.67 毫克
- 镁 160.05 毫克
- 铁 13.74 毫克
- 锌 11.51 毫克
- 硒 63.33 微克
- 铜 0.61 毫克
- 锰 1.52 毫克