- 制作方法
- 1.原料处理:将选好的瘦牛肉洗涤干净、去骨、去杂后,切成长15厘米、宽4厘米的肉条。2.预煮:水沸后下锅煮至牛肉条基本无血心为度,每煮3锅换水1次。3.切片:将已凉牛肉切成肉片。4.复煮:将部分煮肉汤及调味料(白砂糖先不放入)煮后,将牛肉片入锅,后用白砂糖封面,由196千帕气压转入98千帕气压,使汁慢慢入味,基本焖干.5.烘焙:将肉片摊于筛上,入焙室保持50-55焖干,.烘焙,至成品燥而不干,放凉后即为成品。
- 口感
- 色泽棕褐,肉香味美,咖喱味浓。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 牛肉(瘦):牛肉中丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃;同时牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉还能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
- 食物相克
- 牛肉(瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 热量 8,938.55 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 1,040.66 克
- 维生素B12 0 微克
- 脂肪 116.12 克
- 碳水化合物 914.19 克
- 叶酸 153 微克
- 膳食纤维 2.84 克
- 胆固醇 2,900 毫克
- 维生素A 305.5 微克
- 胡萝卜素 34.5 微克
- 硫胺素 3.78 毫克
- 核黄素 7.17 毫克
- 尼克酸 323.96 毫克
- 维生素C 0.1 毫克
- 维生素E 17.5 毫克
- 钙 1,000.9 毫克
- 磷 9,708.4 毫克
- 钾 16,029.9 毫克
- 钠 82,984.78 毫克
- 碘 520 微克
- 镁 1,868.25 毫克
- 铁 190.68 毫克
- 锌 192.52 毫克
- 硒 535.8 微克
- 铜 8.85 毫克
- 锰 8.69 毫克