- 制作方法
- 1.将熟猪直肠用刀切成0.3厘米斜形小段。2.炒锅上火,放入花生油,烧至八成热时离火,将肠段挂上水淀粉85(淀粉40克加水),用筷子逐个夹住直肠段下油锅炸后,移小火养透。与此同时,另用炒锅,上烧热,放入花生油50克,加葱花、姜末、蒜泥煸炒,加绍酒、清水少许、酱油、糖,用水淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡后离火待用。油锅复上旺火,用漏勺捞出直肠段,待油八成热时将直肠段投入复炸后,倒出沥油。卤汁锅迅速上旺火,浇入热油少许,倒入直肠段,淋醋、麻油,颠翻炒锅装盘即成。
- 制作提示
- 本品有过油炸过程,需备花生油约1000克。
- 口感
- 色泽金黄,外香脆,里酥透,酸甜适口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪大肠:猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症,因其性寒,凡脾虚便溏者忌食。
- 热量 2,228.3 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 15.39 克
- 脂肪 192.4 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 64.02 克
- 叶酸 6.56 微克
- 膳食纤维 0.2 克
- 胆固醇 274 毫克
- 维生素A 15.62 微克
- 维生素K 0.21 微克
- 胡萝卜素 9.8 微克
- 硫胺素 0.14 毫克
- 核黄素 0.26 毫克
- 尼克酸 4.57 毫克
- 维生素C 0.95 毫克
- 维生素E 67.57 毫克
- 钙 69.55 毫克
- 磷 196.03 毫克
- 钾 278.48 毫克
- 钠 575.57 毫克
- 镁 37.81 毫克
- 铁 9.78 毫克
- 锌 3.41 毫克
- 硒 35.19 微克
- 铜 0.42 毫克
- 锰 2.15 毫克