- 制作方法
- 1.将海鳗去除杂质洗净,在脊背处从头至尾剖开,去内脏、血筋洗净擦干,加精盐抹匀腌入味;2.用竹片将鳗鱼体交叉撑开,放在通风处晾至肉质紧实硬结;3.将风干的鳗鱼肉切块,加葱段、姜片、料酒拌匀,上锅蒸熟,撕碎装盘即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 海鳗:鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
- 食物相克
- 海鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。
- 热量 612.42 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 94.14 克
- 脂肪 25.03 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 3.03 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 0.12 克
- 胆固醇 355 毫克
- 维生素A 111.06 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 6.4 微克
- 硫胺素 0.3 毫克
- 核黄素 0.35 毫克
- 尼克酸 15.04 毫克
- 维生素C 0.93 毫克
- 维生素E 8.52 毫克
- 钙 144.05 毫克
- 磷 797.4 毫克
- 钾 1,343.52 毫克
- 钠 1,685.87 毫克
- 镁 136.89 毫克
- 铁 3.6 毫克
- 锌 4.03 毫克
- 硒 129.32 微克
- 铜 0.36 毫克
- 锰 0.24 毫克