- 制作方法
- 1.将肥鸭子宰杀,从背部切开,去掉嘴和内脏,用清水漂洗干净,投入沸水锅中氽1分钟,取出备用;2.将熟火腿切成片;3.猪瘦肉洗净,切成块;4.葱切段、姜切片;5.鲜荔枝剥去外壳、内核,切成两半;6.摘下鲜荷花瓣,放入沸水锅中焯一下捞出;7.将鸭肉、猪瘦肉块和熟火腿片放入炖锅内,加入料酒、姜片、葱段、精盐和沸水750毫升,用中火隔水炖2小时左右;8.拣去葱段和姜片,撇净浮沫;9.投入鲜荔枝和鲜荷花瓣,再炖5分钟左右,撒入味精即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。荔枝:荔枝味道鲜美甘甜,口感软韧,含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等营养素。它含有的丰富的维生素可以促进微细血管的血液循环,常吃荔枝能补脑健身、开胃益脾,有促进食欲的功效。产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者尤宜食用。但是荔枝一次不能食用太多或连续多食,否则可能导致以低血糖症状为主的“荔枝病”,严重盛会发生昏迷、抽搐和循环衰竭等症。
- 食物相克
- 鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
- 热量 3,850.81 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 249.5 克
- 脂肪 303.69 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 31.23 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 1.02 克
- 胆固醇 1,476.6 毫克
- 维生素A 818.7 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 29.5 微克
- 硫胺素 1.72 毫克
- 核黄素 3.44 毫克
- 尼克酸 69.22 毫克
- 维生素C 63.4 毫克
- 维生素E 4.4 毫克
- 钙 106.02 毫克
- 磷 1,998.03 毫克
- 钾 3,337.57 毫克
- 钠 3,785.14 毫克
- 镁 250.36 毫克
- 铁 35.96 毫克
- 锌 22.4 毫克
- 硒 190.28 微克
- 铜 3.49 毫克
- 锰 1.28 毫克