- 制作方法
- 1.原料选择:猪肋条骨。2.原料准备:将猪肋排切成长、宽各2厘米的块,将大料、桂皮、丁香放在一起,用布袋扎成料包,将红米用热水搓碎。3.煮制:将原料煮沸,每千克肉加水600克,同时放火硝、大盐,撇去脏沫,煮1.5小时左右捞出,肉约为五至七成熟。4.过油,将半成品用较高温度油炸,呈黄色捞出。5.炒制:将搓洗好的红米过滤后,倒入原汤,捞出原汤里的碎渣、碎肉末,再将辅料包,过油排骨一同倒入锅内,炒制4分钟后,将锅里的油撇净后放糖,再炒25分钟,放料酒、味精,待锅内汤基本焖干、不糊,颜色红即为成品。
- 制作提示
- 本品需用火硝约5克。
- 口感
- 新鲜整洁,煮熟味正,红色,外皮糖汁发亮。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。
- 食物相克
- 猪排骨(大排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。丁香:丁香不可见火,畏郁金。
- 热量 14,455.77 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 918.45 克
- 脂肪 1,020.99 克
- 泛酸 0.2 毫克
- 碳水化合物 395.63 克
- 叶酸 28 微克
- 膳食纤维 3.12 克
- 胆固醇 8,250 毫克
- 维生素A 612.21 微克
- 维生素K 3.5 微克
- 胡萝卜素 73.7 微克
- 硫胺素 40.03 毫克
- 核黄素 7.54 毫克
- 尼克酸 265.49 毫克
- 维生素C 9.5 毫克
- 维生素E 5.81 毫克
- 钙 509.59 毫克
- 磷 6,301.67 毫克
- 钾 13,875.42 毫克
- 钠 22,434.93 毫克
- 镁 882.89 毫克
- 铁 43.3 毫克
- 锌 86.65 毫克
- 硒 516.49 微克
- 铜 6.31 毫克
- 锰 4.11 毫克