- 制作方法
- 1.将菠菜摘去老叶,洗净;把芝麻拣掉杂质,洗净晒干。2.炒锅放火上,加清水烧开后,入菠菜略烫即捞出(氽至5成熟),放冷清水中过凉,沥干水分。3.取一只大碗,放面粉,加清水,投入适量的精盐、味精搅拌均匀,然后放入少量发粉拌好后,把菠菜放碗中挂糊,并拖上黑芝麻待用。4.炒锅放旺火上,倒油,旺火油沸时,将裹好面粉糊的菠菜,入锅炸至白玉色,用漏勺捞出,等油再次烧沸时,把菠菜放锅中复炸,见芝麻放香即可捞出装盘,趁热撒上花椒盐。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。黑芝麻:黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;其所含有的维生素E尤其丰富,维生素E能促进细胞分裂,推迟细胞衰老,常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累,起到抗衰老和延年益寿的作用;黑芝麻作为食疗品,有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用,是极佳的保健美容食品。
- 食物相克
- 菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。黑芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。
- 热量 957.48 千卡
- 维生素B6 0.45 毫克
- 蛋白质 17.54 克
- 脂肪 79.58 克
- 泛酸 0.3 毫克
- 碳水化合物 46.76 克
- 叶酸 165 微克
- 膳食纤维 9.2 克
- 维生素A 730.5 微克
- 胡萝卜素 4,380 微克
- 硫胺素 0.46 毫克
- 核黄素 0.3 毫克
- 尼克酸 4.26 毫克
- 维生素C 123 毫克
- 维生素E 69.85 毫克
- 钙 434.76 毫克
- 磷 375.74 毫克
- 钾 706.66 毫克
- 钠 1,397.02 毫克
- 碘 1.45 微克
- 镁 229.93 毫克
- 铁 16.9 毫克
- 锌 5.05 毫克
- 硒 6.05 微克
- 铜 1.18 毫克
- 锰 9.09 毫克