- 制作方法
- 1.去掉水发鲍鱼的老皮及杂质,用清水漂洗干净,近期出,控去水,用刀切成厚片,盛在碗内,加绍酒、葱姜和清汤少许,上笼蒸1小时取出。花菇去蒂,用清水洗净,放在沸水锅中略氽捞出,控去水。2.炒锅坐火上,倒入鸡汤烧沸,放入鲍鱼片、花菇,加精盐、酱油、白糖烧入味,下味精,用水淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,淋入熟鸡油炒匀,出锅装盆即成。
- 制作提示
- 本品需鸡汤约500克,口感更好。
- 口感
- 色泽金黄,味鲜质嫩,清爽利口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鲍鱼:鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;具有滋阴、清热、益精、明目的功能。花菇:花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等,历来被我国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效,有“植物皇后”之誉。中医认为,花菇,味甘,性平;补脾胃,益气,主治食欲减退,少气乏力。
- 食物相克
- 鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
- 热量 501 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 66.11 克
- 脂肪 4.12 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 40.34 克
- 叶酸 11.4 微克
- 膳食纤维 0.48 克
- 胆固醇 1,210 毫克
- 维生素A 124.3 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 26 微克
- 硫胺素 0.07 毫克
- 核黄素 0.83 毫克
- 尼克酸 1.39 毫克
- 维生素C 2.95 毫克
- 维生素E 11.04 毫克
- 钙 1,354.23 毫克
- 磷 416.14 毫克
- 钾 768.31 毫克
- 钠 12,617.38 毫克
- 镁 319.87 毫克
- 铁 114.28 毫克
- 锌 9.04 毫克
- 硒 107.35 微克
- 铜 3.65 毫克
- 锰 1.05 毫克