- 制作方法
- 1.将蟹去壳取肉;田鸡处理干净后切片;葱洗净斜切成葱榄;姜洗净切小片;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约18克。2.将沸水把蟹黄浸至六成热,倾在漏勺里,滤去水分;将田鸡片用蛋白,湿淀粉8克拌匀。3.烧锅放油,将田鸡片拉油至熟,倾在笊篱里,滤去油分,将锅放回炉上,放入葱榄、姜花、田鸡片、蟹黄、用芡汤30毫升、湿淀粉10克、胡椒粉调匀为芡,加上蟹肉、包尾油5克炒匀上碟便成。
- 制作提示
- 因有过油过程,需准备植物油500克左右。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 田鸡:田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素,能延缓机体衰老,润泽肌肤,防癌抗癌。海蟹:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。
- 食物相克
- 海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
- 热量 759.76 千卡
- 维生素B6 0.4 毫克
- 蛋白质 54.27 克
- 维生素B12 1.58 微克
- 脂肪 53.02 克
- 泛酸 0.38 毫克
- 碳水化合物 6.72 克
- 叶酸 15.4 微克
- 膳食纤维 0.25 克
- 生物素 3.5 微克
- 胆固醇 195 毫克
- 维生素D 154 微克
- 维生素A 54.81 微克
- 维生素K 2.8 微克
- 胡萝卜素 14.13 微克
- 硫胺素 0.47 毫克
- 核黄素 0.63 毫克
- 尼克酸 9.79 毫克
- 维生素C 2.63 毫克
- 维生素E 42.48 毫克
- 钙 441.54 毫克
- 磷 504 毫克
- 钾 676.45 毫克
- 钠 329.56 毫克
- 镁 81.73 毫克
- 铁 5.92 毫克
- 锌 5.81 毫克
- 硒 111.46 微克
- 铜 1.88 毫克
- 锰 0.42 毫克