- 制作方法
- 1.将排骨洗去血水,沥干,切成长5厘米、宽3厘米的小块,用酱油、白糖、葱结、姜片和少许五香粉拌匀,腌渍1小时左右(需常翻动)。2.洗净藕段,刮去老皮,竖剖为二,再横切成片,跟排骨大小相似,用盐少许腌渍半小时。3.将排骨、藕片置容器内,倒入五香米粉搅拌,排骨、藕片都裹上一层米粉,然后将排骨、藕片交错,分层码在大碗内,剩余的米粉亦全部拌入,上屉蒸1.5小时即成。
- 制作提示
- 五香米粉是将糯米、大米加大料用锅炒黄,磨成细粉而成。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。莲藕:在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。籼米粉(干、细):米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素,易于消化和吸收,具有补中益气、健脾养胃的功效。糯米粉:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
- 食物相克
- 猪排骨(大排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。籼米粉(干、细):大米不宜与马肉、蜂蜜同食。
- 热量 4,764.7 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 232.17 克
- 脂肪 207.89 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 497.43 克
- 叶酸 11.6 微克
- 膳食纤维 8.98 克
- 胆固醇 1,650 毫克
- 维生素A 137.47 微克
- 维生素K 1,000.7 微克
- 胡萝卜素 114.9 微克
- 硫胺素 8.82 毫克
- 核黄素 1.79 毫克
- 尼克酸 61.19 毫克
- 维生素C 221.9 毫克
- 维生素E 8.02 毫克
- 钙 361.36 毫克
- 磷 2,001.89 毫克
- 钾 4,504.52 毫克
- 钠 3,829.84 毫克
- 镁 481.23 毫克
- 铁 24.01 毫克
- 锌 28.19 毫克
- 硒 120.78 微克
- 铜 2.64 毫克
- 锰 12.93 毫克