- 制作方法
- 1.将猪肉、虾仁洗净,沥去水,分别斩成细蓉,放入碗内,磕入鸡蛋,加料酒、味精、盐、葱、姜末拌匀成馅心待用。2.取5张豆腐皮剔去硬边,每张分别切成4大块。再取2张豆腐皮,每张切成10小块。3.在每大块豆腐皮中间放上1小块豆腐皮,将馅心均匀分放在豆腐皮当中,然后逐只包捏成“烧卖”形的“铃儿”待炸。4.把铃儿下入三四成热的油锅里炸,待豆腐皮变脆,色泽黄亮时捞出,趁热放进盘内,蘸花椒盐、甜面酱食用。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油750克左右;本菜中需用豆腐皮7张。
- 口感
- 此菜色泽金黄,香酥松脆,吃在嘴里有悦耳的响声,故名响铃。
- 推荐食用时间
- 中餐
- 营养解析
- 肥膘肉:肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。油皮:豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;含有大量的卵磷脂,可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
- 食物相克
- 肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。虾仁:1.食虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;2.不宜与猪肉同食,损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。
- 热量 3,631.98 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 188.72 克
- 脂肪 298.16 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 60.31 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 0.87 克
- 胆固醇 773.5 毫克
- 维生素A 323.05 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 13 微克
- 硫胺素 1.12 毫克
- 核黄素 0.72 毫克
- 尼克酸 10.69 毫克
- 维生素C 1.05 毫克
- 维生素E 7,596.32 毫克
- 钙 946.21 毫克
- 磷 768.99 毫克
- 钾 2,305.26 毫克
- 钠 6,398.78 毫克
- 碘 16.32 微克
- 镁 581.58 毫克
- 铁 55.23 毫克
- 锌 16.72 毫克
- 硒 92.96 微克
- 铜 8.07 毫克
- 锰 11.58 毫克