- 制作方法
- 1.葱切丝;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约100克;将五花肉洗净剁成肉末放在一个碗内,加入黄酱、精盐、料酒、湿淀粉用力搅起至黏有劲时,再挤成约20个丸子。2.用酱油、黄酒、味精、湿淀粉、高汤等与少许醋、姜汁、葱丝、青蒜兑成芡汁。3.炒锅置旺火,加油烧至八九成热时,放入丸子炸,油温高时,可端离火口片刻,边炸边用漏勺拍一拍,使丸子外表松散,待丸子浮起,即倒在漏勺里,炒锅内留少许底油,倒入芡汁炒浓,然后放入丸子颠翻几下,淋入少许明油即成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右。
- 口感
- 焦香可口。
- 推荐食用时间
- 中餐
- 营养解析
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食物相克
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
- 热量 1,508.38 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 17.29 克
- 脂肪 138.64 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 5.8 克
- 叶酸 10.3 微克
- 膳食纤维 0.54 克
- 胆固醇 163.5 毫克
- 维生素A 21.7 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 40.5 微克
- 硫胺素 0.16 毫克
- 核黄素 0.13 毫克
- 尼克酸 4.39 毫克
- 维生素C 1.65 毫克
- 维生素E 22.57 毫克
- 钙 44.14 毫克
- 磷 226.49 毫克
- 钾 490.02 毫克
- 钠 2,816.74 毫克
- 镁 72.86 毫克
- 铁 6.21 毫克
- 锌 3.17 毫克
- 硒 7.37 微克
- 铜 0.23 毫克
- 锰 0.77 毫克