- 制作方法
- 1.牛肉(肋条)洗净,加料酒、精盐在牛肉上搓匀。2.牛肉放容器内加葱、姜、花椒、桂皮、八角、丁香,上笼屉蒸约2至3小时酥烂为止,取出晾凉。3.鸡蛋磕入碗内,加玉米粉调成全蛋糊抹在蒸制好的牛肉两面。4.油放入锅内,烧至七成热时,下牛肉炸至黄色,捞出控净油,改成条形,码入盘内即成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需要准备花生油约1000克。
- 口感
- 外焦里嫩,肉味咸鲜。
- 推荐食用时间
- 中餐
- 营养解析
- 牛肉(腑肋):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
- 食物相克
- 牛肉(腑肋):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 热量 2,344.25 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 155.01 克
- 脂肪 151.74 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 100.36 克
- 叶酸 8.4 微克
- 膳食纤维 4.96 克
- 胆固醇 532.5 毫克
- 维生素A 292.16 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 34.2 微克
- 硫胺素 0.61 毫克
- 核黄素 1.33 毫克
- 尼克酸 24.81 毫克
- 维生素C 2.95 毫克
- 维生素E 47.3 毫克
- 钙 293.83 毫克
- 磷 1,084.57 毫克
- 钾 1,865.36 毫克
- 钠 8,655.23 毫克
- 碘 27.2 微克
- 镁 138.24 毫克
- 铁 30.27 毫克
- 锌 32.4 毫克
- 硒 24.47 微克
- 铜 1.09 毫克
- 锰 1.68 毫克