- 制作方法
- 1.将鸭子去毛、去内脏,保留肝、心,用沸水烫一下,捞出备用;百合洗净,黄花菜泡发后洗净;大葱洗净切段;姜洗净切片备用。2.将百合、黄花菜装入鸭腹内,将鸭了放入沙锅,加入适量清水及葱段、姜片,用旺火烧开,改用小火炖至熟烂,加入盐、味精调味即成。
- 制作提示
- 本品使用净鸭。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。黄花菜(干):黄花菜含磷丰富,并具有维E等延缓衰老成分,具有较佳的健脑抗衰功能,有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说,经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用,能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
- 食物相克
- 鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
- 热量 2,468.2 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 161.76 克
- 脂肪 197.46 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 13.74 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 2.48 克
- 胆固醇 940 毫克
- 维生素A 613.72 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 561.8 微克
- 硫胺素 0.82 毫克
- 核黄素 2.27 毫克
- 尼克酸 42.99 毫克
- 维生素C 4.01 毫克
- 维生素E 4.19 毫克
- 钙 155.71 毫克
- 磷 1,287.78 毫克
- 钾 2,112.64 毫克
- 钠 2,444.24 毫克
- 镁 168.43 毫克
- 铁 24.58 毫克
- 锌 14.55 毫克
- 硒 123.88 微克
- 铜 2.23 毫克
- 锰 1.13 毫克