- 制作方法
- 1.将茄子去蒂洗净,切去两头,横刀切成圆片,两面剞上一字花刀;2.泡红椒去蒂、籽剁成茸;3.姜、蒜切末,葱切花;4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;5.炒锅注油油烧至七成热,下入茄饼炸至枣红色,捞出控油;6.炒锅留底油烧热,下入泡椒茸、姜蒜末煸香,放入海鲜酱略炒,添水,放入精盐、生抽、胡椒粉、白糖烧开;7.放入虾米、茄饼,小火烧5分钟,用湿淀粉勾芡,淋入香油,撒入葱花即可。
- 制作提示
- 没有海鲜酱,可用虾酱代替。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 茄子(紫皮、长):茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
- 食物相克
- 茄子(紫皮、长):茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。虾米:1.吃虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;2.不宜与猪肉同食,损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。
- 热量 707.03 千卡
- 维生素B6 0.39 毫克
- 蛋白质 52.56 克
- 维生素B12 2.08 微克
- 脂肪 39.68 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 44.58 克
- 叶酸 10.65 微克
- 膳食纤维 9.76 克
- 胆固醇 525 毫克
- 维生素A 185.79 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 910.8 微克
- 硫胺素 0.18 毫克
- 核黄素 0.32 毫克
- 尼克酸 8.44 毫克
- 维生素C 36.32 毫克
- 维生素E 29.84 毫克
- 钙 905.86 毫克
- 磷 849.87 毫克
- 钾 1,322.83 毫克
- 钠 7,506.76 毫克
- 碘 33.35 微克
- 镁 325.33 毫克
- 铁 17.21 毫克
- 锌 5.33 毫克
- 硒 85.18 微克
- 铜 2.85 毫克
- 锰 1.89 毫克