- 制作方法
- 1.将家鸭宰杀后去净毛,剁去爪,剖除内脏,洗净;党参、黄芪洗润后切成斜片,陈皮切成丝,姜切片,葱切段。2.用酱油在鸭皮上抹匀,放入油锅中炸至皮呈金黄色捞出。3.用温水洗净油腻,盛入沙锅内,再加入党参、黄芪、陈皮、姜、葱,并加入料酒、酱油、糖、味精、清水,用中火烧沸,后改用文火焖至鸭肉熟烂。4.取出鸭子,拆去其大骨,斩成条块,放入大汤碗内,注入原汤即成。
- 推荐食用时间
- 佐餐。
- 营养解析
- 鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
- 食物相克
- 鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。党参:不宜与藜芦同用。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
- 热量 3,668.46 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 235.2 克
- 脂肪 295.74 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 15.05 克
- 叶酸 8.6 微克
- 膳食纤维 2.49 克
- 胆固醇 1,410 毫克
- 维生素A 790.6 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 63.8 微克
- 硫胺素 1.21 毫克
- 核黄素 3.37 毫克
- 尼克酸 63.59 毫克
- 维生素C 2.1 毫克
- 维生素E 4.75 毫克
- 钙 119.15 毫克
- 磷 1,868.67 毫克
- 钾 2,965.33 毫克
- 钠 1,778.76 毫克
- 镁 245.68 毫克
- 铁 35.13 毫克
- 锌 20.33 毫克
- 硒 184.57 微克
- 铜 3.27 毫克
- 锰 1.42 毫克