- 制作方法
- 1.蛤蜊去壳取肉洗净,蒸熟。凉皮切条。葱姜洗净均切丝。火腿切丝。香菜择洗干净切段。2.锅内加水烧开,将凉皮氽透,捞出。3.锅内加油烧热,葱姜丝爆锅,加入凉皮条、蛤肉、香菜段、火腿丝、精盐、味精、料酒、芥末油,迅速颠炒均匀,淋入香油即成。
- 制作提示
- 蛤肉要洗净,要急火快炒。
- 口感
- 色泽晶亮,质感滑润。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 蛤蜊:蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,具有降低胆固醇的作用。中医认为,蛤蜊肉性寒,味咸,能滋阴、化痰、软坚、利水,有滋阴明目、软坚、化痰之功效。粉皮:粉皮主要营养成分为碳水化合物,还含有少量蛋白质、维生素及矿物质,具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
- 食物相克
- 蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
- 热量 457.71 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 14.73 克
- 脂肪 32.09 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 28.62 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 1.28 克
- 胆固醇 180 毫克
- 维生素A 51.9 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 130.5 微克
- 硫胺素 0.12 毫克
- 核黄素 0.18 毫克
- 尼克酸 3.54 毫克
- 维生素C 6.7 毫克
- 维生素E 21.08 毫克
- 钙 161.36 毫克
- 磷 160.63 毫克
- 钾 263.72 毫克
- 钠 2,011.96 毫克
- 镁 93.35 毫克
- 铁 13.22 毫克
- 锌 3.47 毫克
- 硒 55.85 微克
- 铜 0.77 毫克
- 锰 1.25 毫克