- 制作方法
- 1.五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;2.烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出,再用冷水洗净;3.把烫过且洗净的肉切成小块沥干;4.用大火将锅烧热入油,放入姜片爆香;5.放下肉块,煸炒肉块至出油;6.加入料酒翻炒;7.加酱油炒匀肉块;8.加水至肉块刚淹没;9.加锅盖,用大火将水煮沸;10.加糖,用勺炒匀;11.转小火锅盖焖烧;12.15分钟掀盖翻炒后,再焖烧;13.约15分钟左右肉已转色,再加糖15克炒匀后继续焖烧;14.约10分钟后肉汁呈粘稠状;15.转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可;16.切去茭白有壳的一端;17.把锅中的水煮沸,加少许盐,放入茭白煮;18.茭白煮熟后捞出,放入开水中浸泡;19.去除茭白外壳,斜切成茭白片;20.将切好的茭白片放入盘中整理好;21.把烧好的红烧肉放在茭白片上即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 茭白:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食物相克
- 茭白:茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
- 热量 3,428.88 千卡
- 维生素B6 0.2 毫克
- 蛋白质 51.34 克
- 脂肪 345.48 克
- 泛酸 0.62 毫克
- 碳水化合物 33.59 克
- 叶酸 116.5 微克
- 膳食纤维 5.03 克
- 胆固醇 577 毫克
- 维生素A 64.74 微克
- 维生素K 5 微克
- 胡萝卜素 88.6 微克
- 硫胺素 0.52 毫克
- 核黄素 0.32 毫克
- 尼克酸 13.82 毫克
- 维生素C 12.82 毫克
- 维生素E 14.73 毫克
- 钙 77.86 毫克
- 磷 634.9 毫克
- 钾 1,720.15 毫克
- 钠 4,164.95 毫克
- 镁 156.37 毫克
- 铁 9.7 毫克
- 锌 9.39 毫克
- 硒 20.14 微克
- 铜 0.47 毫克
- 锰 1.95 毫克