- 制作方法
- 1.选料、切块:选用新鲜猪肋条排骨,清洗干净,沥去水分,再切成3.5厘米的块。2.挂糊:酱油、黄酒、粉面、鸡蛋、花椒面等辅料加冷水和成稀糊状。放入排骨块,搅拌均匀,挂匀糊。3.油炸:挂好糊的排骨块下入热油锅内,炸熟,捞出,沥去油。4.挂糖浆:白糊加水熬成黏稠的水胶状糖浆,再下入炸好的排骨,搅拌均匀,使排骨挂匀糖浆。5.挂芝麻:挂白糖浆的排骨,再撒入熟芝麻,翻拌几下,挂匀芝麻即为成品。
- 口感
- 块形整齐,色泽黄褐,肉质酥香,芝麻香浓,香甜可口,宜于儿童。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 猪排骨(大排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 19,838.15 千卡
- 蛋白质 1,121.48 克
- 脂肪 1,074.84 克
- 碳水化合物 1,472.95 克
- 膳食纤维 35.38 克
- 胆固醇 8,250 毫克
- 维生素A 1,186.15 微克
- 胡萝卜素 7 微克
- 硫胺素 44.57 毫克
- 核黄素 9.46 毫克
- 尼克酸 296.53 毫克
- 维生素E 46.79 毫克
- 钙 1,265.95 毫克
- 磷 9,550.7 毫克
- 钾 17,026.7 毫克
- 钠 2,881.87 毫克
- 碘 111.5 微克
- 镁 1,690.05 毫克
- 铁 103.34 毫克
- 锌 114.68 毫克
- 硒 607.36 微克
- 铜 13.2 毫克
- 锰 26.73 毫克