- 制作方法
- 1.每根羊蹄筋劈成两半,切成长5厘米的段,放在盘的一边,葱切成小斜块,姜、蒜去皮切成厚1.7毫米的薄片,软筋放在开水盆内泡一下,回软后,换1次水,用笊篱压挤几次,挤出油味,捞在笊篱里,用小勺挤去水分,放在盘子的另一边。2.把炒勺放在旺火上,倒入花生油10克,烧五成开(油还末冒沫时),放入葱、姜、蒜、大料炸,到色变黄时,再放入绍酒一烹,加高汤,等汤开时捞出葱、姜、大料不要。把盘中码好的羊蹄筋和软筋轻轻地摊入炒勺内(不要弄散),再放入酱油、糖色、味精,随即端到微火上去焖5分钟,然后淋入水淀粉(淀粉30克加水30克),并在勺内四周淋上香油30克,将炒勺一转颠翻过来(即勺内的两种东西原样翻过来),上面再淋入香油10克,倒在盘子内即成。
- 口感
- 羊蹄筋到口即化,味醇而能不腻,颜色深红。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 羊蹄筋(泡发):羊蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老,有强筋壮骨之功效。油面筋:面筋味甘性凉,有和中、解热、益气止烦渴等功效;适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
- 热量 887.86 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 25.88 克
- 脂肪 62.59 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 29.03 克
- 叶酸 20.6 微克
- 膳食纤维 1.44 克
- 胆固醇 28 毫克
- 维生素A 6.47 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 14.9 微克
- 硫胺素 0.05 毫克
- 核黄素 0.14 毫克
- 尼克酸 2.1 毫克
- 维生素C 1.9 毫克
- 维生素E 35.69 毫克
- 钙 77.06 毫克
- 磷 166.97 毫克
- 钾 225.95 毫克
- 钠 3,107.93 毫克
- 镁 111.82 毫克
- 铁 9.51 毫克
- 锌 2.66 毫克
- 硒 13.3 微克
- 铜 0.36 毫克
- 锰 1.91 毫克