- 制作方法
- 1.土豆去皮洗净切碎,上笼蒸熟,捞出凉透,捣烂成泥,同时加精盐、味精拌和成团待用。把豆腐衣摊在案板上,用刀切成长方形块,然后把土豆泥搓成长圆形条,拍上面粉按扁,放豆腐衣上。2.面粉拌和清水成糊,小葱拌和精盐、花椒放菜板上斩成细末,均匀地洒在土豆泥上,再用一张长方形的豆腐皮覆盖。3.将面粉糊涂在鱼坯上,土豆泥两面沾芝麻裹鱼坯待炸。4.炒锅置旺火上,放油,烧至五成热时,将鱼坯丢入油锅,炸至芝麻起香,色呈金黄色,捞出沥油,斩成块上盘,盘边放番茄酱即可。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油约800克。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。油皮:豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;含有大量的卵磷脂,可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。白芝麻:芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。芝麻味甘、性平,入肝、肾、肺、脾经;有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体,抗衰老之功效,可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
- 食物相克
- 白芝麻:白芝麻忌与鸡肉同食。
- 热量 2,151.16 千卡
- 维生素B6 0.36 毫克
- 蛋白质 80.12 克
- 脂肪 134.56 克
- 泛酸 2.6 毫克
- 碳水化合物 159.57 克
- 叶酸 42 微克
- 膳食纤维 14.8 克
- 维生素A 55.15 微克
- 胡萝卜素 91.02 微克
- 硫胺素 1.17 毫克
- 核黄素 0.54 毫克
- 尼克酸 9.63 毫克
- 维生素C 34.1 毫克
- 维生素E 120.4 毫克
- 钙 918.06 毫克
- 磷 870.38 毫克
- 钾 1,870.12 毫克
- 钠 1,405.59 毫克
- 碘 5.3 微克
- 镁 428.05 毫克
- 铁 35.48 毫克
- 锌 10.86 毫克
- 硒 13.59 微克
- 铜 4.2 毫克
- 锰 7 毫克