- 制作方法
- 乳鸽宰净后,放进煮沸的白卤水中,用文火浸熟,取出后涂上糖浆(方糖熬成)皮,挂在通风地方凉干。烧锅下花生油,烧至150摄氏度左右时,将乳鸽放入,炸至呈大红色,取去,倒去余油后在锅中加入糖醋和辣椒米、葱米、蒜茸,湿淀粉5克(淀粉3克加水)混匀,盛于碗中,将炸好的乳鸽切件,每只切成六至八件上碟,以菠萝围边,糖醋佐食。
- 制作提示
- 本品有过油炸过程,需备花生油约1000克。本品需菠萝切扇形装饰。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 热量 3,460.61 千卡
- 维生素B6 0.81 毫克
- 蛋白质 60.42 克
- 维生素B12 39.35 微克
- 脂肪 297.45 克
- 泛酸 0.18 毫克
- 碳水化合物 139.99 克
- 叶酸 29.68 微克
- 膳食纤维 7.06 克
- 维生素A 232.4 微克
- 维生素K 1.12 微克
- 胡萝卜素 14.4 微克
- 硫胺素 0.5 毫克
- 核黄素 1.86 毫克
- 尼克酸 13.12 毫克
- 维生素C 3.84 毫克
- 维生素E 58.4 毫克
- 钙 4,387.05 毫克
- 磷 2,990.23 毫克
- 钾 1,155.21 毫克
- 钠 3,343.94 毫克
- 碘 81.5 微克
- 镁 141.86 毫克
- 铁 17.14 毫克
- 锌 14.51 毫克
- 硒 61.06 微克
- 铜 0.84 毫克
- 锰 3.28 毫克