- 制作方法
- 1.鸭剖后放入滚开水中,高火3分钟,取出洗净;2.猪爪放入滚开水中,高火3分钟,取出洗净;3.鸭、猪爪、淮山、杞子、姜(切片)、绍酒放入器皿内,加滚开水3杯,中火40分钟,加入精盐即可。
- 制作提示
- 本品需滚开水3杯。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。猪蹄:猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
- 食物相克
- 鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。猪蹄:猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,可以用绿豆治疗。山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
- 热量 3,881.72 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 256.77 克
- 脂肪 314.59 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 3.93 克
- 叶酸 37.5 微克
- 膳食纤维 0.45 克
- 胆固醇 1,602 毫克
- 维生素A 805.51 微克
- 胡萝卜素 3.4 微克
- 硫胺素 1.27 毫克
- 核黄素 3.49 毫克
- 尼克酸 64.92 毫克
- 维生素C 14.58 毫克
- 维生素E 4.9 毫克
- 钙 139.35 毫克
- 磷 1,874.65 毫克
- 钾 2,971.72 毫克
- 钠 2,323.86 毫克
- 镁 236.69 毫克
- 铁 34.85 毫克
- 锌 21.23 毫克
- 硒 189.83 微克
- 铜 3.31 毫克
- 锰 1.02 毫克