- 制作方法
- 1.将大豆(宜选用黄豆)在水中浸泡约5小时,然后磨成细浆,倒入适量水,搅匀,用纱布滤去豆渣。2.将酱油倒入锅内,煮沸后加入糖、味精及虾皮、榨菜(切碎)拌和成调料,将熟石膏粉用温水化开,成石膏水。3.将豆浆放入锅中,煮沸后离火,倒入石膏水搅匀,盖上盖儿,静放五六分钟,即成豆腐花。4.将豆腐花盛入碗内,浇上调料,淋上辣椒油,即可食用。
- 口感
- 此豆腐花滑嫩柔软,入口即化,鲜咸微辣。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 大豆:大豆含有丰富营养元素,具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。虾皮:虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
- 食物相克
- 大豆:黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。虾皮:虾皮忌与红枣同食;与黄豆同食易造成消化不良。
- 热量 1,504.94 千卡
- 蛋白质 119.72 克
- 脂肪 73.66 克
- 碳水化合物 91.44 克
- 叶酸 36 微克
- 膳食纤维 47.37 克
- 胆固醇 85.6 毫克
- 维生素A 148.9 微克
- 胡萝卜素 864.5 微克
- 硫胺素 1.31 毫克
- 核黄素 0.8 毫克
- 尼克酸 9.12 毫克
- 维生素C 0.6 毫克
- 维生素E 78.69 毫克
- 钙 903.9 毫克
- 磷 1,770.22 毫克
- 钾 5,146.82 毫克
- 钠 9,447.2 毫克
- 碘 29.1 微克
- 镁 854.21 毫克
- 铁 37.59 毫克
- 锌 12.02 毫克
- 硒 35.64 微克
- 铜 4.39 毫克
- 锰 8.42 毫克