- 制作方法
- 1.将葱、姜洗净,均切成末备用;将鸭肉、冬笋、水发口蘑分别洗净,沥干,均切成丁,备用。2.将鸭肉、冬笋、水发口蘑放入盆内,加入料酒、酱油、味精、精盐、胡椒粉、麻油、蚝油、糖、葱末、姜末,搅拌均匀,即成馅料。3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,收边捏紧,捏成18个左右的褶,即成包子生坯。4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
- 制作提示
- 配料中的口蘑是已经水发好的;麻油即为香油。
- 口感
- 此包肉质鲜嫩,香味浓郁。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。鸭肉:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。口蘑:富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品,喝下口蘑汤数小时后,血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加,并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强,它能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力;口蘑中含有多种抗病毒成分,这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果;口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维,具有防止便秘,具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用,而且它又属于低热量食品,可以防止发胖。中医理论认为,其味甘性平,有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
- 食物相克
- 鸭肉:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
- 热量 3,279.85 千卡
- 维生素B6 0.04 毫克
- 蛋白质 166.82 克
- 脂肪 87.76 克
- 泛酸 2.96 毫克
- 碳水化合物 474.35 克
- 叶酸 22.6 微克
- 膳食纤维 36.31 克
- 胆固醇 235 毫克
- 维生素A 153.5 微克
- 维生素K 2.45 微克
- 胡萝卜素 143.7 微克
- 硫胺素 3.07 毫克
- 核黄素 1.76 毫克
- 尼克酸 83.67 毫克
- 维生素C 7.75 毫克
- 维生素E 39 毫克
- 钙 474.45 毫克
- 磷 3,812.6 毫克
- 钾 1,876.93 毫克
- 钠 2,146.88 毫克
- 碘 17.4 微克
- 镁 567.94 毫克
- 铁 54.78 毫克
- 锌 24.41 毫克
- 硒 63.44 微克
- 铜 10.18 毫克
- 锰 17.58 毫克