- 制作方法
- 1.先将葱、姜分别去皮、洗净,均切成末备用;将猪肉剁碎,用酱油、盐、姜末、香油调成馅待用;茄子洗净去皮,切成1厘米厚的片,再将厚片从中片开,别片透,留四分之一连接,将调好的馅嵌入片好的茄子合页里,制成茄子夹。2.把面粉放入碗里,打入鸡蛋,调成糊状,把装好的茄子夹蘸上面糊,然后放入七八成热的油锅里炸至金黄色即可食用。
- 制作提示
- 调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
- 口感
- 外焦里嫩,香酥宜人,营养丰富。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食物相克
- 茄子:茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 1,161.28 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 28.05 克
- 脂肪 97.52 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 50.5 克
- 叶酸 4.3 微克
- 膳食纤维 3.81 克
- 胆固醇 80 毫克
- 维生素A 152.34 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 108.1 微克
- 硫胺素 0.46 毫克
- 核黄素 0.42 毫克
- 尼克酸 5.93 毫克
- 维生素C 10.97 毫克
- 维生素E 46.35 毫克
- 钙 109.67 毫克
- 磷 384.05 毫克
- 钾 694.57 毫克
- 钠 1,608.27 毫克
- 碘 17.25 微克
- 镁 83.78 毫克
- 铁 7.4 毫克
- 锌 4.4 毫克
- 硒 17.93 微克
- 铜 0.65 毫克
- 锰 1.44 毫克