- 制作方法
- 1.将鸡洗净,剁去小腿;2.姜切细末,葱切段备用;3.把姜末、葱段,八角压碎,精盐均匀地撒在鸡身上腌3个小时;4.用洁布搌干,再把鸡的两条大腿骨砸断,在鸡肚下割5厘米长的小口,把鸡的两条大腿叉起来插入腹内,然后在鸡身上均匀地抹上一层薄薄的麦芽糖;5.炒锅内倒入花生油,用旺火烧至八成热时,将鸡放入,炸呈紫红色捞出;6.把剩余的葱、姜均匀切成末,与五香粉拌匀填入鸡腹,将鸡放在盘里,浇上酱油,撒上精盐,上笼用旺火蒸15分钟取出即成。
- 制作提示
- 备花生油1000克,实耗100克。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸡:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
- 食物相克
- 鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 2,380.08 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 147.3 克
- 脂肪 171.66 克
- 泛酸 0.1 毫克
- 碳水化合物 69.01 克
- 叶酸 20 微克
- 膳食纤维 7.54 克
- 胆固醇 795 毫克
- 维生素A 370.55 微克
- 维生素K 1.75 微克
- 胡萝卜素 63.5 微克
- 硫胺素 0.47 毫克
- 核黄素 0.85 毫克
- 尼克酸 43.86 毫克
- 维生素C 5.25 毫克
- 维生素E 47.42 毫克
- 钙 115.98 毫克
- 磷 1,251.81 毫克
- 钾 2,103.17 毫克
- 钠 3,995.71 毫克
- 镁 202.65 毫克
- 铁 16.99 毫克
- 锌 9.21 毫克
- 硒 89.29 微克
- 铜 0.86 毫克
- 锰 2.78 毫克