- 制作方法
- 1.全鸭去除内脏和脚掌,用清水冲洗干净,再用手均匀的抹上调料中的盐30克,腌2小时左右。2.腌好后放入开水中烫煮5分钟,捞出,沥水分。3.葱洗净切小段;姜洗净切片。4.锅中放入葱、姜、鸭和全部的卤料(米酒20克、白糖5克、水1200毫升、盐10克、卤料包[大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻])煮开,再改用小火煮熟,熄火。5.等凉时捞出,切块,排在盘子中就可以了。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。大葱:葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素,对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。姜:生姜具有解毒杀菌的作用,所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒;生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。
- 食物相克
- 鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。大葱:葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食;葱与蜂蜜不可同食,否则易引起痢疾的发生。
- 热量 4,944.65 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 312.8 克
- 脂肪 397.73 克
- 泛酸 0.08 毫克
- 碳水化合物 29.4 克
- 叶酸 11.2 微克
- 膳食纤维 8.68 克
- 胆固醇 1,880 毫克
- 维生素A 1,056.8 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 101.4 微克
- 硫胺素 1.63 毫克
- 核黄素 4.5 毫克
- 尼克酸 84.57 毫克
- 维生素C 4.6 毫克
- 维生素E 6.5 毫克
- 钙 197.95 毫克
- 磷 2,473.35 毫克
- 钾 3,980.45 毫克
- 钠 17,122.67 毫克
- 镁 325.35 毫克
- 铁 46.32 毫克
- 锌 27.63 毫克
- 硒 247.1 微克
- 铜 4.6 毫克
- 锰 2.94 毫克