- 制作方法
- 1.将鲳鱼除去鳞、内脏、鳃后冲洗干净,将鱼片成两片,再斩成4厘米长、2厘米宽的条,加入精盐、酱油、料酒、姜片及拍松的葱段腌半小时。2.在腌渍的材料中拣出葱、姜,再放入胡椒粉、香油、味精拌匀。3.将鸡蛋打散,加入淀粉、水、精白粉及适量的水搅拌均匀,制成蛋糊。4.锅中注入清油烧到六成热时,分别将鱼条在蛋糊中拖过,下油锅中炸至呈现出黄色,熟透进捞出。5.炸完后,将油烧至八成热时,将鱼条全部放入,再炸到色泽金黄时,捞出装盘,撒上椒盐即可。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右;平鱼又称鲳鱼。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 平鱼:平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,还含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 平鱼:平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 1,920.02 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 156.55 克
- 脂肪 140.48 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 13.73 克
- 叶酸 7.1 微克
- 膳食纤维 0.53 克
- 胆固醇 577.5 毫克
- 维生素A 463.4 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 15.7 微克
- 硫胺素 0.47 毫克
- 核黄素 0.87 毫克
- 尼克酸 16.4 毫克
- 维生素C 1.9 毫克
- 维生素E 69.17 毫克
- 钙 432.84 毫克
- 磷 1,361.79 毫克
- 钾 2,715.33 毫克
- 钠 2,899.13 毫克
- 碘 32.93 微克
- 镁 326.31 毫克
- 铁 13.88 毫克
- 锌 8.22 毫克
- 硒 210.19 微克
- 铜 1.42 毫克
- 锰 1.23 毫克