- 制作方法
- 1.先将石斑用精盐5克擦匀身内外,放在垫有生葱的碟上,加放姜片,淋上猪油,随放入笼内蒸熟;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约35克;再将蟹黄用沸水浸至7成熟,滤去水分;用油10克起锅,将爆透的豆苗放在锅中,溅入绍酒10克,注入上汤50克,用精盐1克、味精调味,用湿淀粉5克打欠,加包尾油10克和匀,伴在蒸熟的石斑两边。2.烧锅放油60克,待油烧至6成热,溅在鱼上,将锅放回炉上,溅入绍酒15克,注入上汤300克,用湿淀粉30克打稀芡,放入蟹黄、蟹肉,加上胡椒粉,包尾油10克和匀,淋匀在鱼上便成。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 豌豆苗:豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。石斑鱼:肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富的品质特征,其蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用。所以,石斑鱼被人们誉为营养名贵之鱼、美容护肤之鱼,尤其适合妇女产后食用。蟹肉:蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。
- 食物相克
- 蟹肉:1.螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;2.吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
- 热量 1,137.62 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 15.79 克
- 脂肪 107.39 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 13.6 克
- 叶酸 6.2 微克
- 膳食纤维 5.02 克
- 胆固醇 39.95 毫克
- 维生素A 1,118.95 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 6,682 微克
- 硫胺素 0.15 毫克
- 核黄素 0.34 毫克
- 尼克酸 4.72 毫克
- 维生素C 169.4 毫克
- 维生素E 829.76 毫克
- 钙 220.44 毫克
- 磷 252.72 毫克
- 钾 686.12 毫克
- 钠 2,717.3 毫克
- 镁 82.76 毫克
- 铁 14.27 毫克
- 锌 3.75 毫克
- 硒 16.4 微克
- 铜 1.23 毫克
- 锰 2.57 毫克