- 制作方法
- 1.将草羊焯去汗毛,刮洗干净,放在水里滚10分钟,取起斩为块。2.用油25克起锅,放葱条、姜块6克放在锅中爆香,加入羊肉爆透,溅入姜汁,注入二汤500克,滚约5分钟,捞起弃掉姜葱,再将鸡脚衣撕掉,斩掉趾甲,放在水滚里滚5分钟,捞起洗干净,再将湿冬菇抓干水分,放入盅里时,先把冬姑放在盅底,将草羊放在冬姑面上,再将鸡脚排砌在草羊周围,加入精盐、味精、绍酒、姜件块4克、上汤1000毫升、二汤750毫升,放入笼内煲至稔,取起撒上胡椒粉便成。
- 制作提示
- 山羊又称草羊;香菇又称香菇。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
- 食物相克
- 羊肉(瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
- 热量 1,732.75 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 198.12 克
- 脂肪 97.8 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 13.06 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 1.72 克
- 胆固醇 669 毫克
- 维生素A 180.8 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 23 微克
- 硫胺素 0.94 毫克
- 核黄素 1.4 毫克
- 尼克酸 39.42 毫克
- 维生素C 2.5 毫克
- 维生素E 22.09 毫克
- 钙 183.18 毫克
- 磷 1,436.85 毫克
- 钾 2,799.18 毫克
- 钠 2,908.58 毫克
- 碘 46.2 微克
- 镁 137.13 毫克
- 铁 28.82 毫克
- 锌 39.71 毫克
- 硒 74.27 微克
- 铜 1 毫克
- 锰 0.87 毫克