- 制作方法
- 1.将子姜清洗干净,刮去姜表皮,用刀拍破,放入盆内加盐拌匀,腌渍半小时;2.将腌好的子姜,清洗一下沥去水分,放在洁净的布上稍搓,沾去多余的水分;3.将葱老叶剥去,去掉根须,清洗干净,切成马耳葱待用;4.净锅置火上,注入花生油,烧至四成热时,下入甜面酱煸出酱香味,起锅盛入碗中;5.再加入味精、精盐、白糖调均匀;6.酱汁倒入子姜中,拌均匀,装入盘中加入切好的葱,即可食之。
- 制作提示
- 1.姜必须选用无明显纤维的嫩姜为佳;2.姜腌的时间,不可少于半小时,多腌一会可以,这样就可减少姜的辛辣味。
- 口感
- 酱香浓郁,微辛回甜,脆嫩适口。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐