- 制作方法
- 1.将肉片切成5毫米宽、2.5厘米长的薄片,放入碗中,加少许盐和水腌拌,随后,再放入面粉和打好的鸡蛋调匀。2.另外取一小碗,放入白糖、醋、少许盐和味精,加少许水和水淀粉调匀,成为芡汁,备用。3.取锅烧热油,待油温热时,将拌好的肉片逐片下锅过油炸成微黄色,捞出控油,稍候几分钟,再将油锅烧至七成热时,将炸过的肉片重新下锅,炸至呈金黄色时,捞出控油。4.锅内留少许底油,烧热后下葱、姜炸炒,再将调好的芡汁倒入锅内,烧至起泡时,马上将肉片下锅内颠翻几下,使充分裹匀芡汁,淋上明油即可。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。
- 口感
- 酸甜适口,佐饭佳肴。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
- 食物相克
- 猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
- 热量 1,663.83 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 125.19 克
- 脂肪 114.57 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 36.42 克
- 叶酸 4.3 微克
- 膳食纤维 0.74 克
- 胆固醇 405 毫克
- 维生素A 572.9 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 11.5 微克
- 硫胺素 2.94 毫克
- 核黄素 0.94 毫克
- 尼克酸 27.52 毫克
- 维生素C 1.05 毫克
- 维生素E 58.8 毫克
- 钙 139.06 毫克
- 磷 1,211.19 毫克
- 钾 1,862.31 毫克
- 钠 2,052.4 毫克
- 碘 41.52 微克
- 镁 166.48 毫克
- 铁 21.74 毫克
- 锌 17.76 毫克
- 硒 55.64 微克
- 铜 1.02 毫克
- 锰 1.19 毫克