- 制作方法
- 1.先将葱切花,姜切末,然后再将活蛤蜊先吐泥沙,再洗净放入开水中烫开口,取出蛤肉,放入原汤中洗净。2.嫩茼蒿去叶留茎洗净,切1厘米长小段放开水中氽一下捞出待用。3.炒锅注油烧热,放入葱花爆锅,加入茼蒿煸炒,再加入蛤肉、盐、料酒翻炒几下,撒上姜末,淋上熟油出锅即成。
- 口感
- 茼蒿翠绿,蛤肉嫩白,味美香鲜。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 蛤蜊:蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,具有降低胆固醇的作用。中医认为,蛤蜊肉性寒,味咸,能滋阴、化痰、软坚、利水,有滋阴明目、软坚、化痰之功效。茼蒿:茼蒿中含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,其特有的香味挥发油,可消食开胃,有助于宽中理气,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便;此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,也具有降血压,补脑的作用。
- 食物相克
- 蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
- 热量 591.32 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 54.95 克
- 脂肪 31.27 克
- 泛酸 0.03 毫克
- 碳水化合物 24.68 克
- 叶酸 4.48 微克
- 膳食纤维 3.21 克
- 胆固醇 780 毫克
- 维生素A 736.92 微克
- 维生素K 0.56 微克
- 胡萝卜素 3,786.6 微克
- 硫胺素 0.15 毫克
- 核黄素 0.88 毫克
- 尼克酸 9.07 毫克
- 维生素C 46.52 毫克
- 维生素E 33.61 毫克
- 钙 854.95 毫克
- 磷 736.04 毫克
- 钾 1,274.5 毫克
- 钠 4,114.7 毫克
- 镁 444.11 毫克
- 铁 61.6 毫克
- 锌 13.04 毫克
- 硒 273.17 微克
- 铜 0.76 毫克
- 锰 3.13 毫克