- 制作方法
- 1.填鸭从脊背开膛,掏出内脏,剁下鸭掌,去腰臊,冲洗干净,然后在脊背处剁几刀,下入开水锅内氽烫一下,洗净血沫;2.火腿切成骨牌片;3.葱切段、姜切片,均拍松备用;4.取沙锅一只,内放竹箅,将鸭脯朝下放在沙锅内,加料酒、白糖、精盐、葱段、姜片,倒入清水淹没鸭身,加盖上旺火烧开,改用微火焖烂;5.待鸭子有八成烂时,拣出葱、姜,两手提起竹箅,将鸭子翻身,脯朝上,整齐地铺上火腿片,加味精调好口味,继续在火上焖烂,上菜时连沙锅一同上桌。
- 口感
- 软烂不腻、原汁原味。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
- 热量 11,157.12 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 258.76 克
- 脂肪 1,073.79 克
- 泛酸 0.08 毫克
- 碳水化合物 112.27 克
- 叶酸 11.2 微克
- 膳食纤维 0.8 克
- 胆固醇 2,580 毫克
- 维生素A 826.6 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 46 微克
- 硫胺素 0.43 毫克
- 核黄素 0.15 毫克
- 尼克酸 118.17 毫克
- 维生素C 4.2 毫克
- 维生素E 14.51 毫克
- 钙 399.2 毫克
- 磷 3,873 毫克
- 钾 3,893.81 毫克
- 钠 5,117.45 毫克
- 镁 193.07 毫克
- 铁 43.86 毫克
- 锌 36.16 毫克
- 硒 149.76 微克
- 铜 0.18 毫克
- 锰 0.8 毫克