- 制作方法
- 1.将银杏去皮、壳,下入开水锅内煮熟;2.银杏切去两头,去皮膜,心,用开水烫去苦味;3.下入八成热油锅内炸一下,捞出控油备用;4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;5.将鸭洗净、去头、掌,用精盐、胡椒粉、料酒抹匀,加入姜葱、花椒粒上锅蒸1小时;6.去除姜葱、花椒粒,从背脊骨剁开,剔去骨头装碗,齐碗口修圆,煎下的鸭肉切成丁,与银杏放在鸭上,倒入原汁,加适量水上锅蒸至鸭肉熟烂,滗出原汤,扣入盘内;7.原汤加鸡油、料酒、精盐、味精、胡椒粉烧开;8.用湿淀粉勾芡,浇在鸭肉上即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。白果(鲜):银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果,经常食用可以扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤红润、精神焕发;银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效;近年来的临床经验证明,银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。
- 食物相克
- 鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。白果(鲜):白果忌与鳗鱼同食。
- 热量 2,710.91 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 156.41 克
- 脂肪 227.26 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 11.05 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 0.79 克
- 胆固醇 940 毫克
- 维生素A 522.1 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 12.7 微克
- 硫胺素 0.81 毫克
- 核黄素 2.22 毫克
- 尼克酸 42.2 毫克
- 维生素C 0.97 毫克
- 维生素E 15.38 毫克
- 钙 82.7 毫克
- 磷 1,235.02 毫克
- 钾 1,936.23 毫克
- 钠 2,821.9 毫克
- 镁 149.47 毫克
- 铁 23.66 毫克
- 锌 13.57 毫克
- 硒 122.92 微克
- 铜 2.2 毫克
- 锰 0.93 毫克