- 制作方法
- 1.鸡洗净后入汤锅内氽一下,再洗净,搌干,用盐、黄酒在鸡身内外抹匀;2.将鸡放入蒸盆内,再加入姜(拍松)、葱结、胡椒粉、鸡油、用皮纸封严盆口,上笼蒸约2小时左右至粑;3.取出,撕去皮纸,捡去姜、葱、鸡油渣即成。
- 口感
- 此菜味鲜,因蒸时不加汤,故名。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 童子鸡:仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,还有更多丰富的蛋白质和磷酸,所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
- 食物相克
- 童子鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子同食会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 2,525.05 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 290.15 克
- 脂肪 141.17 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 22.98 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 0.69 克
- 胆固醇 1,590 毫克
- 维生素A 726.7 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 40.6 微克
- 硫胺素 0.76 毫克
- 核黄素 1.37 毫克
- 尼克酸 84.27 毫克
- 维生素C 2.5 毫克
- 维生素E 10.08 毫克
- 钙 148.8 毫克
- 磷 2,352.2 毫克
- 钾 3,843.42 毫克
- 钠 4,884.52 毫克
- 镁 298.38 毫克
- 铁 21.59 毫克
- 锌 16.54 毫克
- 硒 176.66 微克
- 铜 1.11 毫克
- 锰 1.18 毫克