- 制作方法
- 1.将鲢鱼头洗净剁成两半,拍匀干淀粉;2.鱼头下入七成热的油锅内炸至金黄色捞出控油;3.泡姜切成丝;4.炒锅注油烧热,下入泡姜丝、蒜片炒香,放入鱼头,加入白酒、精盐、胡椒粉、酱油、白糖、味精、水,烧至鱼头入味;5.用湿淀粉勾芡,淋入红油(辣椒油),撒入葱花即可。
- 制作提示
- 若没有泡姜,可用姜代替。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鲢鱼:鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效;鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。姜:生姜具有解毒杀菌的作用,所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒;生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。
- 食物相克
- 鲢鱼:吃鱼前后忌喝茶。
- 热量 772.11 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 65.4 克
- 脂肪 43.28 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 26.83 克
- 叶酸 8.9 微克
- 膳食纤维 2.91 克
- 胆固醇 346.5 毫克
- 维生素A 100.95 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 187.8 微克
- 硫胺素 0.14 毫克
- 核黄素 0.3 毫克
- 尼克酸 9.88 毫克
- 维生素C 5.2 毫克
- 维生素E 27.98 毫克
- 钙 227.37 毫克
- 磷 719.05 毫克
- 钾 1,310.88 毫克
- 钠 2,243.68 毫克
- 镁 139.88 毫克
- 铁 8.3 毫克
- 锌 4.89 毫克
- 硒 56.06 微克
- 铜 0.44 毫克
- 锰 3.72 毫克