- 制作方法
- 1.将鲢鱼头洗净剁成两半,加腐乳汁、姜葱汁、蚝油、生抽、精盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精拌匀腌入味;2.香菜择洗干净切成段,放入大盘中;3.大蒜切成细茸,腰果磨成末待用;4.蒜茸、面包屑、腰果末放入热油锅内烹炸;5.油炸蒜茸、油炸面包屑、油炸腰果末、辣椒粉下入热油锅内炒至制成干拌料;6.炒锅注油烧至六成热,放入鱼头炸熟捞出剁成块,整齐地摆放在香菜段上,撒上干拌料拌匀即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鲢鱼:鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效;鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。腰果:腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用,对保护血管、防治心血管疾病大有益处;含有丰富的油脂,可以润肠通便,润肤美容,延缓衰老;经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲,使体重增加。
- 食物相克
- 鲢鱼:吃鱼前后忌喝茶。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 1,230.31 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 85.54 克
- 脂肪 57.94 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 100.68 克
- 叶酸 6.7 微克
- 膳食纤维 3.45 克
- 胆固醇 346.5 毫克
- 维生素A 328.31 微克
- 胡萝卜素 1,552.2 微克
- 硫胺素 0.36 毫克
- 核黄素 0.49 毫克
- 尼克酸 12.97 毫克
- 维生素C 48.35 毫克
- 维生素E 29.5 毫克
- 钙 338.87 毫克
- 磷 969.03 毫克
- 钾 1,580.44 毫克
- 钠 2,886.45 毫克
- 碘 0.06 微克
- 镁 171.62 毫克
- 铁 12 毫克
- 锌 6.24 毫克
- 硒 66.26 微克
- 铜 0.95 毫克
- 锰 1.33 毫克